Cuando llega la temporada de parrilladas, los vegetarianos a menudo se reducen a comer papas fritas y palitos de zanahoria mientras sus amigos se atiborran de salchichas merguez. Dentro Cocina vegana de bajo presupuesto (Solar, 2020), la autora y fotógrafa culinaria Marie Laforêt ofrece 90 recetas fáciles y económicas, para hacer con pocos ingredientes en menos de treinta minutos. Como estos deliciosos embutidos, chuletones y albóndigas, para probar a la plancha este verano.
Salchichas veganas
La mayoría de las recetas de salchichas veganas se basan en gluten en polvo, que rara vez se encuentra en los supermercados. He aquí una versión rica en legumbres, muy sabrosa, que no utiliza ningún ingrediente complejo.
Ingredientes para 6 salchichas
- 150 g de champiñones
- 1 culo aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 culo perejil
- 2 culo salsa de soja
- 150 g de alubias blancas o rojas, cocidas y escurridas
- 125 g de arroz redondo cocido
- 150 g de harina
- 1 ½ cucharadita cucharadita de tomillo seco
- aceite neutro
Picar finamente los champiñones, quitando los tallos. Pelar y desgerminar el ajo. Pásalo por un prensa ajos o pícalo finamente.
En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego alto y dore los champiñones durante unos minutos. Agregue el ajo, el perejil, los frijoles y el arroz, mezcle bien. Cocine 2 minutos. Agregue la salsa de soya y apague el fuego.
Verter la preparación en el vaso de una batidora de inmersión o procesador de alimentos y triturar hasta obtener una textura granulada.
Colocar en un bol pequeño con la harina y el tomillo y mezclar con una cuchara. Amasar la masa resultante durante unos minutos. Divide la masa en seis.
Prepare una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Enrolle las salchichas en la bandeja para hornear o entre las manos mojadas, luego colóquelas en la bandeja para hornear, espaciándolas, ya que se hincharán durante la cocción. Aceitar las salchichas con una brocha de repostería. Hornear a 150°C durante 20 minutos, pintando con aceite cada 5 minutos. Las salchichas se pueden degustar directamente, pero estarán aún mejor después de pasar la noche en el frigorífico y recalentadas, por ejemplo, en una sartén. Disfrute dentro de los tres días.
variantes
Para embutidos aún más sabrosos, puedes añadir un poco de pimentón ahumado o cebolla sémola. Los frijoles se pueden reemplazar con lentejas o garbanzos. También puedes sustituir el tomillo por salvia o el perejil por cebollino.
bistecs plantas
Los bistecs veganos industriales tienden a ser bastante caros y no muy equilibrados desde el punto de vista nutricional. Ese no es el caso de esos bistecs caseros, que tienen un alto contenido de proteínas y están hechos con ingredientes saludables y de bajo costo. Bonificación: ¡son súper fáciles de hacer y solo requieren cinco ingredientes!
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