Este artículo contiene spoilers de la serie de Hulu «The Bear».
Incluso antes del golpe Sándwich italiano de ternera ventas del año pasado, se podía sentir un entusiasmo inmediato, casi febril, por «El oso». Puede medirlo, no en vistas reales (Hulu no publica datos de transmisión), sino en sed. memes de Carmen (Carmy) Berzatto, la chef rota con un desorden ondulado de cabello sin lavar y una cara rosada sorprendida que últimamente siempre parecía abofeteada.
Carmy, interpretada por Jeremy Allen White, se ha convertido en la santa patrona de los chefs obsesivos, cuyas vidas personales han sido borradas por la devoción al trabajo en los restaurantes. Después de la muerte de su hermano, Carmy estaba decidido a arreglar la sucia y anárquica tienda de sándwiches de su familia y, al mismo tiempo, ser un buen tipo, un dilema que abordó entre inodoros que explotan, peleas, reuniones de Al-Anon y ataques de pánico.
«Estoy bien, de verdad», le dijo Carmy a su hermana por teléfono, «a veces tengo problemas para respirar y me despierto gritando».
La representación de la ansiedad y la tensión en las cocinas de los restaurantes que hizo el programa revelación fue sombríamente realista. Y aunque la segunda temporada, que se estrenó el jueves en Hulu, no deja atrás por completo esas presiones, transmite un optimismo inesperado sobre la industria de los restaurantes y las personas que la hacen funcionar.
La temporada 2 de «The Bear» desvía la atención del chef y su trauma para pasar tiempo con otros personajes y, al hacerlo, hace algo que las películas de televisión y restaurantes casi nunca hacen: subvierte la estructura de poder del sistema de brigadas e invita a más trabajadores. en el centro de la historia, donde pertenecen.
Si bien nunca es instructivo ni sermoneador, hay una sensación de esperanza cuando «El oso» lidia con temas más amplios de hospitalidad. Cada miembro del equipo de cocina encuentra momentos de alegría y profundo significado en su trabajo, ya sea atraído por la devoción o la disfunción (o una emulsión rota de ambos).
Un episodio se centra en Marcus, el joven pastelero que es una esponja para nuevas técnicas e ingredientes, interpretado por Lionel Boyce. En Copenhague, hizo sus prácticas con un brillante pastelero interpretado por Will Poulter.
No importa que los informes recientes sobre el economía escénica de Copenhague, una de las capitales alimentarias del mundo, ha revelado un patrón de abuso y condiciones laborales peligrosas para los pasantes no remunerados. En «El oso», la escena es un sueño: las tareas de Marcus son simplemente aprender de un mentor bien informado pero amable y paciente, salir y sentirse inspirado, y crear sus propios platos.
Nadie desconfiaba más de los quisquillosos caprichos de las cocinas gourmet que Richie, la frágil máquina del caos interpretada por Ebon Moss-Bachrach. Pero después de una escala propia en un restaurante gourmet en Chicago, Richie se transforma por completo. Se preocupa por organizar bolígrafos y pulir cubiertos. Él usa trajes ahora.
En un arco que me hizo llorar, Richie se entera de que tiene la aptitud y la compostura para dar un paso al frente, estar en el ojo de la tormenta, canalizar toda su mezquindad e intensidad para resolver problemas y hacer felices a los invitados.
Hubo flashbacks, en la primera temporada de «The Bear», de un chef tóxico que destrozaba a los cocineros en la línea, diciéndoles que mejor se murieran. Pero aquí, el espectáculo parece querer recordarnos que la gastronomía puede funcionar de otra manera y que por allí siguen regadas grandes personas.
«El oso» siempre ha difuminado las líneas entre la familia y el lugar de trabajo de una manera tierna y amenazadora, y la escena de cocina más aterradora no tiene lugar en una cocina profesional, sino en una Navidad familiar de Berzatto en casa hace unos años. , cuando el hermano de Carmy, Michael, aún vivía.
Jamie Lee Curtis es devastadora como una madre alcohólica que no puede cocinar y servir una hermosa cena festiva, una elaborada fiesta de los Siete Peces, sin arrebatarles la culpa y la vergüenza a sus hijos. Su incapacidad para albergar ofrece una idea de lo que dio forma a los hermanos y distorsionó su relación con la cocina, pero también es un marcado contraste con el creciente sentido instintivo y profundamente satisfactorio de la hospitalidad de los cocineros.
Sydney (Ayo Edebiri) está devastada por su ansiedad por abrir el restaurante y por ella misma como líder. Le preocupa el fracaso, pero también la posibilidad de no tener una participación financiera en el negocio.
A pesar de todo esto, está eufórica y vigorizada después de preparar una sencilla tortilla para Natalie (Abby Elliott), la hermana mareada y hambrienta de Carmy. Lo adorna con cebollino y puré de papas fritas, colocándolo maravillosamente en un plato, como si se lo llevara a su propia madre en una mañana de vacaciones. Mientras se para detrás de Natalie, mirándola comer, Sydney se ve más feliz de lo que ha estado en mucho tiempo.
Es una escena hermosa y desgarradora que agrava las complicaciones de la industria hotelera y cómo una llamada puede herir y sanar. Por supuesto, Sydney se merece más que el placer de ver a alguien llenarse de felicidad cuando come su comida. Pero además, este placer es real y, a veces, no hay nada más.
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